Razne vrste salata teško možemo uskladištiti više od 2-3 dana. Dobar trik je, primjerice takvu vrstu povrća zamotati u bijeli papir i čuvati u hladnjaku ili na nekom tamnijem i hladnijem mjestu, ali namirnice valja brzo potrošiti.
Neke, pak poput rajčica, krastava, kupusa, raznih vrsta začina, sve vrte luka, paprike, cikle, brokule ili cvjetače, krumpira i raznih vrsta tikvi ipak možemo sačuvati dulje vrijeme. Povrće možemo čuvati na nekoliko načina - čuvanjem u hladnjaku, ukuhavanjem, zakopavanjem u zemlju, blanširanjem i zamrzavanjem, kiseljenjem...
Mladi kupus bez problema možete držati u hladnjaku i tjedan dana, valja tek provjeriti jesu li vanjski listovi zdravi, ako počnu truliti, odstranite ih.
Mrkvi, celeru ili peršinu odrežite vrhove pa stavite u prostoriju u kojoj ima dosta vlage. Možete ih zamotati i u vlažnu krpu ili ostaviti u posudi s vodom.
Krumpir možete staviti u improvizirani trap ili ga čuvajte u tamnom, ali suhom prostoru. Tako možete sačuvati i luk i češnjak.
Brokule, mahune, mladi grah ili cvjetače najbolje je kratko blanširati pa zatim staviti u zamrzivač. Povrće u zamrzivaču može stajati nekoliko mjeseci, ipak, ne pretjerujete.
Rajčicu je najbolje ukuhati. Ohlađena salsa može se spremiti u staklenke ili u plastične posude u zamrzivaču. Paprike se mogu ispeći pa staviti u zamrzivač ili ukiseliti. Prema provjerenom receptu dobro je napraviti ajvar.
Ukiselite i ciklu i krastavce. Za kupus je još prerano, to se obično radi u hladnijim mjesecima.
Dobar način spremanja povrća je i sušenje. Može se to raditi na tradicionalan način, usitnjavanjem povrća i sušenjem u pećnici, ali danas na tržištu postoje i mali kuhinjski aparati koji će u tome pomoći. Sušiti se može gotovo sve povrće, a idealan je način i za čuvanje gljiva. Osušeno povrće (ili voće) spremite u platnene ili papirnate vrećice. Probušite nekoliko rupica da ima zraka ili stavite u staklenke. Peršinov list može se jednostavno osušiti i na zraku. Poslije ga izmrvite i spremite.
>>Vaše voće zamrzite, ukuhajte, napravite liker, sok ili ocat
