Neke su jestive samo jedanput
Najopasnije gljive skrivaju se među jestivima, a neke ubijaju i 6 mjeseci nakon konzumacije
U Hrvatskoj raste oko 4500 vrsta gljiva, od kojih je 65 ozbiljno otrovno, a mnoge izgledom podsjećaju na omiljene jestive vrste. Neke gljive, poput onih iz roda Cortinarius, mogu uzrokovati smrt i do šest mjeseci nakon konzumacije, dok zelena pupavka, najpoznatija otrovnica, može ubiti u roku od 24 sata