Odlične vijesti za restorantsku scenu metropole stižu iz novootvorenog Hanamija, koji je unio dugopriželjkivane novosti u dosadašnju gastro ponudu. U sklopu restorana Baltazar chef Motohiko Mochizuki i vlasnici Baltazara, obitelj Čimbur, zajedničkim snagama otvorili su restoran koji donosi neke sasvim nove ideje i okuse za zagrebačku publiku.
Chef Motohiko dobro je poznato ime među ljubiteljima ukusne hrane – svoju reputaciju brusio je kao glavni chef Takenoka, da bi nakon 15 godina odlučio slijediti svoj san o otvaranju vlastitog restorana.
- Pod motom „okusi se ne rađaju, nego stvaraju“ stvorili smo mjesto koje nudi čitavu paletu okusa. Koncept restorana je zamišljen tako da svakog tjedna, od ponedjeljka do subote, radimo menu za ručak koji se sastoji od ramena, gyoza, sushija i sashimija, dok navečer nudimo raznovrsna jela, naravno uz sushi! Svakodnevno ćemo pripremati najsvježije namjernice, a od ovog proljeća u našem vrtu u Ivanić gradu sadit ćemo domaće povrće koje ćemo koristiti u kuhinji. Planovi za budućnost su nam i otvorenje Hanami sushi bara s dostavom – najavio je Igor Čimbur.
Kuhinja Nikkei svoje početke vuče iz Južne Amerike, kada su japanski emigranti svoja tradicionalna jela počeli postepeno miješati i pripremati s dostupnim, njima do tada nepoznatim namirnicama, koristeći pritom nove metode kuhanja. Isti pristup preuzeo je chef Motohiko, koji će u svoja jela uvesti autohtone hrvatske namirnice i dati im novo ruho i još privlačniji okus. Ono što svakako valja naglasiti, cijene su ljubiteljima ovakve kuhinje i te kako prihvatljive.